约摸二十分钟之后，陈年感觉差不多了，便取了一个容器在上面加了一层筛网，又铺上了两层纱布，把反应好的牛奶倒入纱布，滤去水分，这个时候滤出来的水分便是乳清，而留在纱布里的就是奶酪了。

        像是做豆腐一样把这些奶酪放在一个盘子里，上面压上重物，同时让人把这些奶酪同样拿到冰窖里去进行冷藏。

        做到现在，先前的吉利丁片和黄油应该已经凝结得差不多了，但还要再等一等，所以陈年并没有着急着去拿，而是趁着这个时间又把奶酪、黄油和吉利丁多做了一些。

        这一次陈年做的比较大，毕竟这些是要放在以后备用的，如果把今天要用的这些食材做这么大，那想要等凝固恐怕要等到陈年脑袋搬家了。

        一直等到冰窖中的黄油和吉利丁还有奶酪凝固后，陈年才又将它们拿到厨房来准备进行进一步的制作。

        今天的慕斯陈年打算做个橙子味儿的，因为前几日有南方的大臣回朝，特意给皇帝带了不少当地的特产。

        其中就包括橙子。

        这些橙子个个看着饱满圆润，切开后也是皮薄肉多，果香十足，水润四溢，而且这边的厨房里也有专门用来榨汁的机器，倒也免了陈年直接上手去挤了。

        把榨好汁的橙子放入容器中，而后陈年又切了些吉利丁，先是以水化开，然后又倒入一部分橙汁，准备做成果冻放在一旁备用。

        陈年又将做好的奶酪取来放入容器中隔热水融化，之后把剩下的一小部分橙汁分三次加入到奶酪里面，每一次加入之前陈年都会先将其搅拌均匀。

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