“铁锅和我们都市中常见的不粘锅，并不是一回事。”

        “想要铁锅好用、不沾，就必须要经历开锅这个步骤。”

        “否则铁锅炒菜可能会演变成一场灾难。”

        苏白一边说着，一边用营地中的清水，将铁锅表面的一些杂质洗干净。

        而后将这口铁锅，直接架到了火上。

        铁锅受热，锅中残留的水分，开始迅速蒸发，变成一蓬蓬白雾升腾而起。

        “所谓的开锅，其实就是借助高温和油脂之间的反应作用，让铁锅表面，出现一层油膜。”

        “这层油膜，会长时间附着在铁锅上，在炒菜的时候，提供相当的润滑和不沾的效果。”

        “倘若没有这层油膜，铁锅会非常难用，炒什么沾什么，炒什么糊什么。”

        “但如果有这层油膜，铁锅用起来完全是另一种感觉。”

        “这也正是为何，铁锅讲究‘养’。”

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