倒入腌制好的海鲜类，翻炒均匀至稍微变色，再下入土豆、胡萝卜、另一半洋葱、海鲜菇、鱼丸并拌炒均匀。

        盖上锅盖，小火焖至海鲜彻底熟透。

        做这道菜，必须要等海鲜焖炖熟透后，才可以进行调味，这样酱料才能更容易渗透入肉，让海鲜不仅鲜美，而且酱香美味。

        把熬煮好的酱料倒入锅中，翻拌上酱色。

        炒匀后盖上锅盖，最后用小火焖制。

        姚石调好火候，转头指点道：「想要做好这道海鲜焖锅，就一定要注意，所有食材是不能直接焖炖的，海鲜类因为容易熟透能直接焖炖，但硬质类食材却不能，比如土豆、胡萝卜、鱼丸等就需要提前焯熟。短时间焖炖无法保证这类食材达到软糯熟透，也无法充分吸收海鲜肉汁，让味道达不到浑然一体。」

        这些都是姚石自己通过反复烹饪总结出来的经验。

        虽然道理很浅显，但是往往容易被人忽略掉。

        付宇颇为受益的点点头。

        倒不是因为这些经验有多深奥珍贵，而是因为姚石在教导指点时的切入方式非常的自然，而且说话用词也非常有水平。

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