水依旧没有完全烧开，孙师傅让陈年一边用铲子扒拉着，一边尝试着用手去进行拔毛。

        等到鸭毛很轻易便可以拔下来正好是三分钟左右的时间。

        “你看现在毛不就一下拔下来了，要是水太凉的话，那就等于在给鸭子泡澡，到时候毛肯定拔不下来，可要是太烫那鸭皮都熟透了，你一拔毛直接扯下一块儿皮来。”孙师傅拿着手上的一朵鸭毛说道。

        而陈年此时也伸手去拔了一撮，结果发现确实这样拔的比较轻松。

        “师父，我还以为要把水烧开才行，没想到现在就已经能拔下来了。”陈年不禁说道。

        孙师傅看着被陈年从锅中捞入盆里的鸭子搓了搓手，然后直接上手去拎住鸭子的脖子，拎起来看了看。

        “烫的不错，反正你记住水不用烧开就行了，而且烫的时间不能太长。”

        “记得了师父。”陈年点了点头。

        随后孙师傅便趁热将鸭子放在桉板之上，开始从头褪毛，手法迅速而又伶俐，褪下毛的地方露出鸭子原本的皮肤，颜色稍显粉嫩，陈年知道这也是因为刚才没有将鸭皮烫熟的缘故，否则鸭皮在熟了之后颜色可不是这样的。

        从鸭头到鸭胸脯，孙师傅动作敏捷可举止又十分的轻柔，并没有特别的暴力，就像是一个巧手的裁缝一般。

        褪干净前面之后，孙师傅将手中的一大把鸭毛平铺在砧板之上，将鸭子翻过来又放在这些鸭毛的上面。

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