紧接着又在另一口锅中，先热锅，再加入油进去，等油温也起来了之后，将笋丝放入锅中过油。

        这一步是黄师傅当初跟陈年说的时候的一个重点，过了油的笋丝既不能时间太长也不能太老。

        基本上也就是数四五个数就差不多了。

        笋丝在经过简单过油之后再次捞出放在一旁备用，此时陈年将锅里的油倒出，然后又把之前就已经备好的鸡汤舀了一勺放入锅中。

        在笋丝第三次下锅，直接下进鸡汤里面，小火进行煨制。

        这中间又加入了少许的精盐和味精。

        用勺子轻轻的在其中搅拌一下，使得味精和盐溶于这鸡汤之中，增加鲜味儿，之后陈年便开始静静的等待着。

        一直花了二十分钟，等到里面的鸡汤全部都被笋丝所吸收之后，陈年这才将笋丝盛出。

        然后陈年又取了一块鲜的鸡脯肉，等一下需要将其剁成肉茸。

        这一步陈年也十分熟悉，因为芙蓉鸡片也需要这么处理。

        只是和芙蓉鸡片不同的是芙蓉鸡片要和鱼肉以及虾肉一起剁碎，而这道菜，鸡脯肉要和猪的肥肉一起剁碎才行。

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