想到这里，付宇静下心来，一边翻炒着锅里的虾虎，一边细心观察。

        其实很多人只是觉得这道菜滋味好，但并不会吃。

        吃虾虎要先学会分“公母”。

        看一下虾身，6条腿的是母虾，脖子那里还有个“王字”，下面多2条小腿的是公虾。

        公虾多肉，母虾多籽。

        分清公母就能拿捏如何剥虾虎皮的力度。

        而食客中除了个别懂吃的行家，其他人其实并不了解这些。

        虾虎外壳又硬又厚，没有技巧的剥壳，是不行的。

        付宇将变成粉色的虾虎从锅里捞出。

        开大火，等到油温持续升高，再将虾虎倒入油锅反复油炸。

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